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発信することで、これまで出会えなかった人と繋がりたい。 高木はパティシエでありながらメルマガを発行しています。内容的にはお菓子の作り方ではありません。ではどんな内容か？ 「お菓子を軸に生きていくために知っておいた方が良いこと」 もう少し具体...

「スイーツ特化型シェアキッチン」を高木は運営しています。 使う人が自分のブランドを持ち、販売目的で使用するレンタルキッチンです。パティシエである僕が１２年店舗経営をしていた時の道具をそのまま使えるようにしています。そのシェアキッチンでは現...

さあ、高木家どうする？全てを白紙にして別の物件にするのか？天井をなおすのか？そもそもこの事業はやるべきなのか？ 【結論は】 やりたいことをやる。だから、惚れた場所で。 あちこち見には行ったものの、この地域にはビビッとくる物件はなかった。元々...

【】 ２月１５日　いよいよ問題発生 人生に度々ゲームでいうところの「強制イベント」が起こるが、ここのところは毎年起こっている。 父のパン屋が終わったり、自分も店を移転、結婚、子供を授かり、母が他界、店舗休業にして今回のお話。これがわずか３年...

前回は、 内装を知人に頼んでみるも、返事が無い、返事が来たは良いけど見積もりが高い。。 時間は過ぎるし、融資の段取りを進めなくてはいけない。 慌てる高木。結局、内装工事は物件を紹介してくれた不動産屋さんにお願いすることに、、、 【何はともあ...

まさに「パワフル・アクティブ・ポジティブ！」 お客さんが引き寄せられた！と言っても過言ではありません。そんな「ayumi cafe」さんの舞台裏に迫っていきましょう！ 【大成功！の<ONE DAYcafe>】 約３ヶ月前くらいから、「やります？」「やります...

【】 https://youtu.be/dl0g2bz5G7s キッチンにしたい場所とレンタルスペースにしたいところ 物件を見たら、工事で何をするか？想像する。 物件にある物理的な譲れない条件から、やりたいことのリストアップと同時にやれることを考えることが必要になる。 ...

ようやく、進み出して、自分たちの場所を手に入れられる。この時に考えていたことをきちんと残しておきたい。そう思って録画してお話しています。 【変わらぬ想い。】 いつかこうやってまとめる時が来るはず。と思って撮っていた動画をアップ。 https://yo...

２月４日。とにかく少しでもお店なり、シェアキッチンなりを早く始めなければ、食べていくことができない。 正直、１歳になったばかりの子供を抱えての先の不透明な生活は不安しかない。 食べつなぐのに、とりあえずの仕事も探さなくては、と考える。ここ...

先日の話から、大家さんには２部屋（広いシェアキッチンにしたい方と歯医者のあった場所）を借りたいとの打診をしていた。ただ、お金を借りるのにも時間がかかりそうだ。 【交渉は大切】 当然のことだが、僕ら立ち上げたい人たちは出費が怖い。その場所で...

職人をなめちゃいけないぜ「無いなら作る」の精神ここにあり 【とにかく進め！】 あとの無い時は前しか見ないことにしている 今の高木には前に進む他に選択肢はない 誰かにどんなことを言われようとも、、 実際に、ここで挫ける人はきっと多いだろうと思う...

行きましたよ。「よろず支援拠点」今回はそこのお話です。 自分に至らないことがたくさんあるのはわかりますよ。でも客観的に見てもらいたくて、だからこそ話を聞きに行くんだけどね。 まぁ、でも客観的な意見は自信をなくすものでありますな。。 【お菓子...