記事一覧

ここまでの流れとしては　商工会議所 不動産屋さん 物件の大家さんそして 再度商工会議所フューチャリング中小企業診断士 【】 商工会議所ではお願いをしたら、中小企業診断士の先生とのセッテイングもしてもらえるんですが、今回がそのセッティングのとき...

【】 まずは最初の部屋 このカーテンやブラインドが廃墟感を倍増させていますが、この窓はなかなか良い雰囲気です。現在の建築法では床から１メートル以下に窓が来ることはNGだそうです。なのでこの建築物はそれ以前のもの。なかなか貴重なんです。 だから...

【】 内見の２日前に高木夫妻は物件を探すのにうろうろしていました。前回の記事の２日前のお話。 キッチンはこの建物の３階部分にあります。 初めて不動産屋さんに電話をして、物件を見せていただくまでに２日ほどかかった気がしたんですが、「３階」とし...

【】 お菓子を作るためのキッチンができるまでにしてきたこと 物件探し　２０２１年１月１０日 色々あって法隆寺の近くに住むことになった高木ファミリー。この時点で仕事はしていません。 お店をしていた頃の機材などは高木の実家や業者さんに相談させて...

発信することで、これまで出会えなかった人と繋がりたい。 高木はパティシエでありながらメルマガを発行しています。内容的にはお菓子の作り方ではありません。ではどんな内容か？ 「お菓子を軸に生きていくために知っておいた方が良いこと」 もう少し具体...

フードロスとは？食品の問題で僕たちパティシエには切っても切れない問題でもあります。 お菓子屋さんの中での「ロス」の問題は身を持って知らされてきましたが、 世間一般的なフードロスに関してはなかなか知る機会がないのが現状です。同じような人は多...

「スイーツ特化型シェアキッチン」を高木は運営しています。 使う人が自分のブランドを持ち、販売目的で使用するレンタルキッチンです。パティシエである僕が１２年店舗経営をしていた時の道具をそのまま使えるようにしています。そのシェアキッチンでは現...

スイーツシェアキッチンではパティシエが挑戦できる場所を提供したいと考えていましたが、今回、ようやくカタチになりました。今回は須藤くん。現在30歳のパティシエです。 【】 レストランパティシエ（ホテル勤務も） フランスのレストランでの現場経験あ...

「簡単にお菓子が作れたら、、」お菓子を気軽に作りたい人は誰しもが思うことです。 でも、お菓子作りの面白さって「そこ」なんでしょうか？気軽に簡単に♪ 子供がまだ小さなときは「喜んでくれるから」それで充分なんですが。作り慣れてくると、なんだか物...

う、嬉しい。なんでか？そりゃ記事に掲載されたらきっと誰でも嬉しいですよね。 パティシエとしてこれまで活動を２８年間してきましたが、ここ２、３年はお菓子を作ることよりも「マーケティング」や教材作りなどのことを勉強してきていたんです。あと、シ...